Curso para ampliar conocimientos en el ámbito de la manipulación de los alimentos. Conocer qué son las alergias, las intolerancias y qué diferencias hay entre ellas, así como los distintos tipos de alérgenos que nos podemos encontrar.
Contenidos
Introducción
Intolerancias y alergias
Legislación
Listado de alérgenos de obligada declaración
Plan de gestión de alérgenos
Etiquetado de alérgenos ye información al consumidor